محصولات

شیرین کننده ها به چه دسته ای از مواد گفته می شوند؟

بسیاری از ما عاشق طعم شیرین هستیم و این مزه به بخش جدایی ‌ناپذیر مواد غذایی تبدیل شده است. البته در کنار علاقه به طعم شیرینی رعایت رژیم غذایی و محصولات کم کالری هم برایمان مهم است. شیرین کننده ها، ترکیباتی هستند که طعم شیرینی شدید را در خوراکی ها ایجاد می کنند.

انواع شیرین کننده ها:

این گروه از مواد به سه دسته اصلی تقسیم می شوند که در ادامه هر کدام را توضیح داده و با ویژگی های آن ها آشنا می شویم.

1. شیرین کننده های مصنوعی

این گروه جایگزین شکر بوده و چون کم کالری یا حتی بدون کالری هستند در انواع مختلفی از خوراکی ها و نوشیدنی ها مصرف می شوند. این ترکیبات چندین برابر شکر شیرین هستند و مقدار کمتری نسبت به شکر مصرف می شوند. 

• سوکرالوز: این افزودنی بدون کالری در برابر حرارت پایدار است و در مقایسه با شکر، حدود 600 برابر شیرین تر است.
•  آسپارتام: کالری مشابه با شکر دارد اما شیرینی آن 200-180 برابر بیشتر است.
• آس سولفام پتاسیم: این ماده جزو مواد شیرینی بخش بدون کالری محسوب می شود و حدودا 200 برابر شیرین تر از شکر است.
• ساخارین: این افزودنی نیز بدون کالری است، از پایداری و ماندگاری بالایی برخوردار است و حدود 400-300 برابر شیرین تر از شکر است.

2. شیرین کننده های مغذی

این دسته از مواد، شامل ترکیباتی هستند که بر پایه کربوهیدرات ها ساخته شده اند. این مواد طعم شیرینی دلچسب و مطبوعی دارند و میزان کالری آن ها معمولا کمتر از شکر یا مشابه آن است اما بدون کالری نیستند.

• فروکتوز: این افزودنی به طور طبیعی در میوه ها، عسل و برخی سبزیجات یافت می شود که در صنایع غذایی به طور معمول آن را از نشاسته ذرت استخراج می کنند.
• ایزومالت: این افزودنی کم کالری به طور عمده در چغندر قند و ذرت یافت می شود و نسبت به شکر شیرینی کمتری دارد.
• مانیتول: به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات یافت می شود و جزو مواد شیرینی بخش کم کالری شناخته می شود.
• مالتیتول: دارای خواصی مشابه با شکر اما با کالری کمتر است. در انواع شکلات ها، آدامس ها و آبنبات ها استفاده می شود.
• مالتودکسترین: به صورت پودر سفید رنگی است که از نشاسته گندم، سیب زمینی، ذرت و ... بدست می آید. خوب است بدانید که مالتودکسترین قوام دهنده ای است که خاصیت شیرین کنندگی هم دارد.
• زایلیتول: برخلاف دیگر شیرین کننده ها، برای سلامت دندان ها مفید می باشد از این رو در انواع خمیردندان ها از این افزودنی استفاده می کنند.
• سوربیتول: در برخی میوه ها همچون هلو، سیب و گلابی و ... وجود دارد. به دو صورت مایع و پودری در انواع محصولات غذایی کاربرد دارد.

3. شیرین کننده های شدید طبیعی

این دسته از مواد عمدتا از منابع گیاهی به دست می آیند و غالبا برای شیرین کردن به آب های طعم دار و نوشابه ها اضافه می شوند. 

• استویا: استویا حدودا 200 الی 300 برابر شیرین تر از شکر معمولی بوده و فاقد کالری است. 
• عصاره میوه مانک (Monk): این افزودنی بین 250 تا 400 برابر شیرین تر از شکر بوده و فاقد کالری است.

نقش شیرین کننده ها در رژیم غذایی

روش های مختلفی برای استفاده از ترکیبات شیرینی بخش در رژیم غذایی وجود دارد و انتخاب هرکدام از این مواد بسته به نوع مصرفی که داریم، متفاوت است.

• افرادی که کالری مصرفی برایشان اهمیت بالایی دارد می توانند به جای شکر از  شیرین کننده های مصنوعی استفاده کنند و یا اگر در دستور غذایی خود به دنبال جایگزین مناسبی برای شکر هستند، می توانند از نوع طبیعی آن ها نیز استفاده کنند چرا که نوع طبیعی نسبت به سایر دسته ها، در برابر حرارت پایداری بالاتری دارد. تحقیقات نشان داده است استفاده از محصولاتی که در آنها این ترکیبات وجود دارد، می تواند با کاهش کالری دریافتی سبب مدیریت وزن شده و به کاهش وزن نیز کمک کند. 
• افرادی که میزان قند مصرفی برایشان مهم است می توانند غذاها و نوشیدنی هایی که حاوی ترکیبی از قند و شیرین کننده های مختلف است را مصرف کنند. محصولاتی که تنها از شکر برای شیرین کردن آن ها استفاده شده است قند بالاتری دارند.
• افرادی که به سالم خوری علاقه دارند باید مطلع باشند که ترکیبات شیرینی بخشی که کم و یا بدون کالری هستند الزاما سالم نیستند بلکه در آن ها شکر کمتری استفاده شده است.

خرید شیرین‌ کننده از یکتا شیمی آزما

اگر به دنبال شیرین کننده‌ های باکیفیت و ایمن برای تولید محصولات غذایی خود هستید، یکتا شیمی آزما بهترین انتخاب برای شماست. ما با ارائه انواع مختلفی از این مواد از برندهای معتبر جهانی، نیازهای متنوع صنایع غذایی را پوشش می‌ دهیم. محصولات ما نه ‌تنها از استانداردهای بین ‌المللی برخوردارند، بلکه با قیمتی رقابتی عرضه می‌ شوند تا شما بتوانید با اطمینان و سودآوری بیشتر تولیدات خود را گسترش دهید. همین امروز با ما تماس بگیرید و طعم شیرین موفقیت در کسب ‌و کارتان را با یکتا شیمی آزما تجربه کنید.

ملاحظات ایمنی در مصرف شیرین کننده ‌ها

این نکته را باید خاطر نشان کنیم که استفاده از مواد شیرینی بخش کم و یا بدون کالری بااینکه در کاهش مصرف قند می توانند مفید باشند و یا مانع از افزایش پوسیدگی دندان ها شوند اما این مزایا مجوزی برای مصرف بیش از اندازه آنها در محصولات نیست. بنابراین باید در محدوده و دوزیج مناسب در رژیم غذایی خود، از آنها استفاده کنید. این ترکیبات نیز مانند همه افزودنی ها ممکن است برای بعضی از ما انسان ها باعث حساسیت شوند، برای مثال: 

• آسپارتام برای افرادی که مبتلا به بیماری فنیل کتونوری (PKU) هستند، مناسب نمی باشد.
• سوربیتول و زایلیتول در صورت مصرف بیش از حد می توانند اثر ملین داشته باشند.

شیرین کننده‌ ها، انتخابی هوشمند برای زندگی سالم‌ تر

این افزودنی ها نقش مهمی در بهبود طعم و کاهش مصرف شکر در رژیم غذایی ما دارند. از نوع مصنوعی و مغذی گرفته تا نمونه‌های طبیعی شدید، هرکدام مزایا و محدودیت‌ های خاص خود را دارند. انتخاب نوع مناسب این مواد باید بر اساس نیازهای فردی، سبک زندگی و اهداف تغذیه ‌ای باشد. استفاده از ترکیبات شیرینی بخش کم یا بدون کالری می ‌تواند به کاهش مصرف شکر و مدیریت وزن کمک کند؛ با این‌ حال، مصرف بیش از حد یا بی ‌توجهی به ویژگی ‌های هر نوع از این ترکیبات، می ‌تواند برای سلامتی مضر باشد. با رعایت تعادل و استفاده هوشمندانه، می‌ توان از مزایای این مواد بهره‌مند شد و در عین حال، سلامتی خود را حفظ کرد. یکتا شیمی در مسیر انتخاب بهنرین مواد همواره در کنار شماست.

سوالات متداول:

مهم ترین فوایدی که شیرین کننده های مصنوعی دارند چه مواردی هستند؟

از آنجایی که شیرین کننده های مصنوعی در مقایسه با شکر از کالری کمتر و شیرینی بیشتری برخوردارند، در مدیریت وزن، کنترل قند خون و سلامتی دندان ها نقش مهمی دارند.

شیرین کننده های مصنوعی مناسب چه کسانی نیستند؟

شیرین کننده‌ های مصنوعی برای همه افراد مناسب نیستند و ممکن است باعث حساسیت شوند. به عنوان مثال بیماران مبتلا به فنیل‌کتونوری نباید از آسپارتام استفاده کنند.

شیرین کننده های طبیعی بهتر هستند یا مصنوعی؟

بهتر بودن شیرین‌ کننده‌ های طبیعی یا مصنوعی به نیاز و شرایط فرد بستگی دارد. شیرین‌ کننده‌ هایی که طبیعی تر هستند، کالری بیشتری دارند در مقابل، شیرین ‌کننده‌ های مصنوعی، کالری ندارند اما میزان مصرفشان مهم است.