آس سولفام پتاسیم

آسه سولفام پتاسیم یک شیرین کننده مصنوعی است که 200 برابر شیرین تر از شکر است، این سطح از شیرینی شدید به این معنا است که می توان از مقادیر کمی از آن برای رساندن محصولات به سطح مطلوب شیرینی استفاده کرد و در هزینه و حجم مصرفی ماده اولیه صرفه جویی کرد. علاوه بر آن این ماده هیچ کالری ندارد، بنابراین برای استفاده در نوشیدنی ها یا غذاهای رژیمی ایدآل است. جالب است بدانید بدن به هیچ وجه قادر به متابولیسم این ماده نیست و آن را بدون پردازش دفع می کند. این شیرین کننده طعم را بدون افزودن ارزش غذایی یا کالری به غذا یا نوشیدنی اضافه می کند. از مزایای دیگر این شیرین کننده مصنوعی این است که باعث پوسیدگی دندان نمی شود و هیچ تاثیری بر گلوکز سرم ندارد بنابراین برای بیماران دیابتی مناسب است. این ماده را می توان در بسیاری از غذاهای بدون  قند و کم کالری مانند نوشابه رژیمی، آبنبات، شیرین کننده های بدون قند، آدامس، نوشیدنی ها، محصولات پخته شده، شربت ها، سس ها و موارد دیگر یافت.

این شیرین کننده پودری سفید رنگ و کریستالی شبیه شکر است. نقطه ذوب آن 225 درجه سانتی گراد بوده و نسبت به سایر جایگزین های قند مانند آسپارتام پایدارتر است. برای اطلاعات بیشتر درباره این شیرین کننده با ما تماس بگیرید. هنگامی که این ماده در محصولات پخته شده استفاده می شود، به پایدار ماندن بافت این محصولات کمک می کند و شیرینی را حتی در دمای بالا حفظ می کند. این ماده همچنین به پوشاندن طعم ناخوشایند و تلخ شیرین کننده های مورد استفاده در غذاهای رژیمی کمک می کند. اگر چه آس سولفام پتاسیم را می توان به تنهایی مورد استفاده قرار داد، اما این شیرین کننده معمولا با شیرین کننده های مصنوعی دیگر ترکیب می شود تا طعم دلپذیری را در محصولات حاصل کند مثلا در نوشابه ها اکثرا در کنار آسپارتام و سوکرالوز برای ایجاد طعمی بهتر قرار می گیرد. اگرچه تحقیقات در گذشته این ماده را مضر معرفی کرده بود اما در نتیجه انجام آزمایشات مختلف در نهایت سازمان غذا و دارو تائید کرد این قند مصنوعی هیچ ضرری برای سلامتی انسان ندارد و می توان در حد متعادل از آن استفاده کرد چرا که با توجه به دو ویژگی، کالری صفر و میزان شیرین کنندگی بالا، این ماده را به عنوان یک طعم دهنده کاربردی می توان در نظر گرفت.