ایزومالت
ایزومالت شیرین کننده ای پودری با طعمی شبیه به شکر و بدون بو است. منشا این ماده همانند شکر چغندر قند می باشد اما در گروه شیرین کننده های بدون قند دسته بندی می شود. میزان شیرینی این ماده در مقایسه با شکر کمتر بوده و به همان نسبت کالری کمتری دارد به این دلیل در محصولات رژیمی بسیار کارآمد است. ایزومالت در مکمل های ورزشی به دلیل تنظیم کلسترول و تامین طولانی مدت انرژی بدن استفاده می شود. علاوه بر این موارد نسبت به شکر، مقاومت رطوبت و کریستالیزاسیون بیشتری دارد و بسیار منعطف است به همین منظور از آن در قالب گیری و تزئینات محصولات قنادی همچون کیک، شیرینی، دسر، گز و آبنبات استفاده شده و در مربا، نوشیدنی، لبنیات و محصولات رژیمی پرکاربرد است. همچنین باید اشاره کرد که این ماده الزاما برای ایجاد طعم شیرینی وارد صنعت غذایی نشده است و گاهی اوقات از آن به عنوان پرکننده، بافت دهنده و یا حتی برای کاهش شدت شیرینی سایر شیرین کننده های رایج استفاده می شود.
این ماده همچنین در صنایع آرایشی-بهداشتی به عنوان مرطوب کننده استفاده می شود. در مصارف دارویی نیز به عنوان ضد انعقاد و حجم دهنده مکمل و قرص ها کاربرد دارد. از فواید دیگر ایزومالت می توان به اثر آن بر روی بیماری های دهان و دندان اشاره کرد. عدم تخمیر سریع این ماده در دهان و عدم اسیدی کردن محیط دهان باعث می شود این ماده بر خلاف شکر آسیبی به دندان ها وارد نکند و طبق گزارش سازمان غذا و دارو (FDA) مانع از پوسیدگی دندان ها شود. اما همانند باقی شیرین کننده ها در مصرف ایزومالت نیز باید جانب احتیاط رعایت شود چرا که مصرف بیش از حد آن موجب اسهال می شود. باید توجه داشت برای نگهداری این ماده به دلیل جذب رطوبت و تخریب زود هنگامش، از ظروف دربسته استفاده شود. برای اطلاعات بیشتر با تیم فنی ما در ارتباط باشید.