ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن

ویتامین ها و مواد معدنی ترکیبات آلی هستند که بدن انسان برای انجام فرآیندهای متابولیک، سالم زیستن و اصلاح عملکرد بدن به آن ها نیازمند است. ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن ما از طریق غذاهایی که می خوریم دریافت می شوند، در حالی که ریز مغذی هایی وجود دارند که در بدن تولید نمی شوند و با استفاده از ویتامین و مکمل های غذایی قابل دریافت می باشند.

نیاز بدن افراد به ویتامین ها در کشورهای کم درآمد و درگیر بحران تغذیه جدی تر است. لذا با غنی سازی مواد غذایی از طریق به کار گیری ویتامین ها و مکمل های غذایی می توان گام بزرگی در جلوگیری از پیامدهای نامطلوب کمبود مواد مغذی مانند مرگ و میر به ویژه در کودکان کمتر از 5 سال، برداشت.

ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن

ویتامین ها و مواد معدنی، مواد مغذی ضروری و مناسب برای بهبود عملکرد بدن هستند که در صورت عدم تامین، منجر به بیماری می گردند. تفاوت بین ویتامین ها و مواد معدنی به ساختار شیمیایی آن ها باز می گردد. ویتامین ها قابل تجزیه شدن هستند، در صورتی که مواد معدنی، غیر آلی بوده و امکان تجزیه آن ها فراهم نیست. به طور کلی، ویتامین ها ضروری هستند، به این معنی که باید آن ها را از رژیم غذایی سالم یا مکمل ها دریافت نمود که به دو دسته محلول در چربی و محلول در آب طبقه بندی می شوند. ویتامین های محلول درآب ( ویتامین C و ویتامین های B کمپلکس مانند ویتامین B6، ویتامین B12 و فولات ) قبل از جذب در بدن باید در آب حل شوند، بنابراین قابلیت ذخیره در بافت های بدن را ندارند و مازاد آن از طریق ادرار از بین می رود؛ در حالی که ویتامین های محلول در چربی ( ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K ) در چربی حل شده و تمایل به تجمع در بدن دارند؛ از این رو، مصرف بیش از حد این گونه ویتامین ها و مکمل های غذایی مضر است و باعث مسمومیت می شوند. از دیگر سو، مواد معدنی، عناصر غیر آلی موجود در خاک و آب هستند که توسط گیاهان جذب یا توسط حیوانات مصرف می شوند (مانند کلسیم، سدیم و پتاسیم ) و مواد معدنی کمیاب ( مانند مس، ید و روی ) که در مقادیر بسیار کم مورد نیاز هستند. در حقیقت، فواید این گونه ترکیبات از طریق مصرف بیشتر غذاهای غنی از ویتامین و مواد معدنی ( مانند سبزیجات، آجیل ها، دانه ها و غلات ) و یا با مصرف مکمل ها بیشتر می شود که می تواند در افزایش انرژی، مو و پوست سالم تر، پیشگیری از بیماری های قلبی، سرطان و سایر بیماری های مزمن، مفید واقع شود.

در یک گزارش که اخیرا منتشر شده، الگوهای استفاده از ویتامین ها و مکمل ها و شواهد مربوط به اثرات آن ها مورد بررسی قرار گرفته است. بر اساس این گزارش، دریافت مواد مغذی و ریز مغذی برای افراد مسن حیاتی است زیرا کمبود آن عامل تهدید کننده خطر سوء تغذیه است. ویتامین D به عنوان یک مکمل غذایی با ارزش برای نوزادانی که با شیر مادر تغذیه می کنند، معرفی شده است. همچنین ثابت شده است که مکمل ها می توانند در کاهش خطر بیماری های غیر واگیردار در گروه های خاص یا افرادی که ریز مغذی های کم از غذاها دریافت می کنند، موثر باشد.

به طور کلی، یک رژیم غذایی سالم و متنوع شامل وعده های غذایی مناسب به همراه ویتامین ها و مواد معدنی تنها چیزی است که برای سالم ماندن و داشتن سبک زندگی سالم مورد نیاز است، که بهتر است ویتامین ها و مواد معدنی را از خوردن انواع غذاهای طبیعی دریافت نمود.