سدیم آلژینات

سدیم آلژینات (E401) یک پلی ساکارید مقرون به صرفه به رنگ سفید تا زرد می باشد که از دیواره ی سلولی جلبک های قهوه ای به دست می آید. این پلیمر طبیعی محلول در آب، دوست دار محیط زیست بوده و کاملا زیست تخریب پذیر می باشد. یکی از مهم ترین خواص این ماده قوام دهندگی است، همچنین این افزودنی دارای خواص سفت کنندگی، اتصال دهندگی، پایدار کنندگی و امولسیون کنندگی است که در طیف گسترده ای از صنایع مورد استفاده قرار می گیرد. این افزودنی قدرت تولید ژل ارتجاعی بدون اعمال حرارت را در محیط های حاوی کلسیم و یا محیط های اسیدی دارد؛ ژل ایجاد شده ناشی از حضور سدیم آلژینات مقاومت حرارتی بالایی دارد از این رو حتی در محصولات تحت حرارت نیز ژل پایداری را ارائه می دهد. این افزودنی در سس ها، نوشیدنی های میوه ای، پودینگ، مربا، ژله، محصولات کنسرو شده، محصولات گوشتی و منجمد، محصولات لبنی مانند شیر، ماست، خامه، پنیر و بستنی به عنوان عامل تثبیت کننده، امولسیفایر، ضخیم کننده، ژل کننده و بهبود دهنده بافت عمل می کند. افزودن سدیم آلژینات به محصولات نانوایی می تواند سبب بهبود کیفیت آن ها شود، با استفاده از این ماده در محصولات نان و کیک، تورم و حجم بیشتر، شل شدن بافت و ماندگاری طولانی تر را مشاهده خواهیم کرد. علاوه بر موارد گفته شده این بیوپلیمر در فرآوری غذای حیوانات خانگی نیز مصرف می شود.

این ماده همچنین در صنایع آرایشی-بهداشتی به دلیل خاصیت ژل کنندگی، ضخیم کنندگی، امولسیون کنندگی و نگهدارنده ی رطوبت در محصولاتی همچون رژ لب، لوسیون، پاک کننده صورت، کرم و ... کاربرد دارد. از آنجایی که سدیم آلژینات به عنوان یک ماده ی بی خطر شناخته می شود، محدودیتی در مقدار مصرفش وجود ندارد، با این حال توصیه می شود هنگام مصرف زیاد و طولانی مدت از آن با متخصصین مشورت شود، برای اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.